Implementasi Kurikulum Berbasis Local Wisdom pada Pembelajaran Seni Kuliner : Studi Kasus Program Studi S1 Pendidikan Vokasional Seni Kuliner

Abstrak

Keberadaan kurikulum berbasis kearifan lokal ini dapat meningkatkan kepedulian generasi muda akan jati diri sosial budaya yang saat ini mulai ditinggalkan dan beralih pada dunia barat. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi bentuk kearifan lokal serta mendeskripksikan secara lebih detail tentang implementasi kurikulum berbasis kearifan lokal. Metode penelitian ini merupakan deskripstif kualitatif dengan menambahkan aplikasi VOSviewer untuk memperoleh data yang relevan.  Studi ini mengacu kepada penerapan kurikulum berbasis local wisdom terhadap Prodi S1 Pendidikan Vokasional Seni Kuliner FPP-UNP. Hasil penelitian menunjukan bahwa lulusan program studi bidang kejuruan seni kuliner, juga memiliki kompetensi dalam mengolah randang dan makanan tradisional Minangkabau untuk mengembangkan wirausaha dan mendukung pariwisata di Sumatera Barat. Implementasi kurikulum berbasis kearifan lokal pada program studi S1 Pendidikan Vokasional Seni Kuliner menyesuaikan pada tiga standar nasional pendidikan tinggi yakni standar isi, standar proses dan standar penilaian.